In occasione della giornata della mela mi sono chiesta: quale vino abbinare alle mele?

Cibi e vini si abbinano secondo regole ben precise, come insegna l’AIS.
Questo aspetto dello studio del vino è quello che mi ha sempre affascinato di più e allo stesso tempo preoccupata perché i miei gusti, generalmente, non coincidono sempre esattamente con le regole che mi hanno insegnato.

I cibi dolci richiamano vini dolci, come i passiti ad esempio.
Ma quando si tratta di frutta, come ci si comporta?
Tutto dipende da come viene consumata, se cotta, cruda, da sola, con altri ingredienti e dalla tipologia di mela, se gialla, rossa, verde e così via.
Il vero segreto dell’abbinamento cibo-vino risiede qui. Capire come i cibi sono preparati e pensare a quale vino può essere in grado di esaltarne il sapore. Facile no? 😉 I vini da abbinare alle mele, in generale, saranno i vini dolci ma si può provare anche con i vini consumati durante il pasto. Questo perché non sempre le mele vengono servite come dolce, ma anzi, possono essere usate come antipasto o come ingrediente principale nelle insalate e nei risotti.

Ora, facciamo nomi e cognomi.
Da buona veneta d’adozione inizio consigliando vini locali.
– Recioto di Gambellara classico DOCG
– Recioto di Soave Classico DOCG – Torcolato Breganze DOC – Recioto della Valpolicella Classico DOC
Da assaggiare sicuramente anche: – Moscato di Pantelleria DOC – Moscato di Sardegna DOC bianco – Colli Bolognesi DOC Pignoletto Passito

Attendo, ora, i vostri consigli!

giornata della mela