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“Quale vino (italiano) abbinare alla paella”

La cucina spagnola mi ha stupito per la grande capacità di far convivere, in uno stesso piatto, l’anima del suo territorio. Questo si traduce, spesso, in pietanze a base sia di carne che di pesce.
Qualche esempio? Pollo e gamberetti – Polpette di carne alla seppia – Coniglio all’aragosta – Scampi alle salsicce. In altre parole: un piccolo, ma delizioso, caos culinario.

Per una cucina dai piatti dai sapori così variegati risulta subito chiara la difficoltà nel trovare l’abbinamento più giusto.
In generale, i vini più adatti possono essere rossi giovani di media struttura e corpo, con tannini dolci e una buona acidità.

Il piatto spagnolo più consumato in Italia, probabilmente, è la paella.
Ma quale vino italiano possiamo abbinare a questa pietanza?
Spesso la paella viene associata a vini bianchi, a causa del pesce, ma io vi suggerisco un rosso, nello specifico un buon Chianti Classico giovane.

Quando si accostano gusti decisi della carne (come le salsicce) ad altri più delicati del pesce (come le cozze), come detto sopra, un vino rosso giovane più riuscire a equilibrare i sapori.
Se, invece, siete in Spagna vi consiglierei un Ribeira del Douero.

Fatemi sapere anche i vostri, di consigli.

Alla vostra salute!

   

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