Leggera e golosa, in una parola: tempura!
Uno dei piatti della cucina giapponese che adoro e che non faccio mai mancare sulla mia tavola, quando decido di andare al ristorante.
Quale vino abbinare alla tempura, questa è la domanda che tutti gli appassionati si fanno.
Il momento per dare risposte chiare, è arrivato.
Il nome tempura si riferisce alla tecnica di frittura e non alla preparazione specifica (leggete qui “I segreti della tempura”). Grazie alla pastella e allo chock termico di quest’ultima nell’olio caldo, la tempura risulta particolarmente leggera e poco unta. Si possono preparare in tempura moltissime verdure e anche pesci.
La tempura è caratterizzata da delicatezza ma persistenza dei sapori.
I sapori sono vari: si passa dal dolce, al succoso fino all’oleoso.
Questi sentori richiedono un vino bianco aromatico di medio corpo, fresco, morbido e con intensi aromi di frutta fresca come ad esempio un Alto Adige Sauvingon o un Motecucco Vermentino.
A voi piace la tempura? E se sì, con quale vino l’abbinate?
Scrivetemi i vostri consigli nei commenti!
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